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Mots-clés : belgique, france, canada, cuisine

Les frites sont des petits morceaux de pomme de terre, de forme allongée, cuits en friture (en Belgique, dans du blanc de boeuf généralement dans un appareil spécifique, appelé friteuse.

Elle doivent être croustillantes et dorées à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.

Ce mode de cuisson est particulièrement gras: alors qu'une pomme de terre ne contient que 0,5 % de matières grasses (lipides), une frite en contient approximativement 25 % !!!!

Les "moules-frites" est un plat très populaire en Belgique.

L'histoire de la frite demeurera toujours un sujet de discorde entre la France et la Belgique !

Les Belges s'appuyant sur un manuscrit de 1781, racotant que les habitants de Wallonie (partie sud et francophone du pays - Namur, Dinant, Andenne) aimaient la friture de petits poissons (menu fretin) pêchés dans la Meuse. L'hiver, comme la rivière gelait, ils découpaient des pommes de terre en forme de petits poissons et les passaient à la friture de la même manière depuis près de cent ans à une époque où la pomme de terre avait plutôt mauvaise presse en Europe.

Les Français soutiennent de leur côté que la frite est née sous les ponts de Paris en 1789, en pleine Révolution Française sous l'appellation "pommes du Pont-Neuf" quelques années après qu'Antoine Parmentier fit la promotion de la pomme de terre en France.

Nous dirons donc que la frite est née quelque part entre Bruxelles et Paris !

Dès 1830, Paris et Bruxelles raffolent de ces petits bâtonnets dorés.
Elles ne seront popularisées aux Etats-Unis d'Amérique qu'après le retour des soldats de la première guerre mondiale, de France ou de Belgique, d'où leur nom de "French Fries", pour les Américains et les Canadiens, bien que cette explication soit contestée.

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