Recettes de Bretagne
Audrey Richard Laurent
Sur le thème de l'art de vivre j'ai commencé à réfléchir aux recettes qui viennent de ma région,
la Bretagne en me demandant si ces recettes traditionnelles pouvaient également être
qualifiées de "Slowfood" et si il y avait un "Slowfood francophone".
Ce mouvement très médiatisé en ce moment s'oppose à l'apologie du "tout-fast". C'est un pied
de nez au "fast-food" et à la mal-bouffe.
"Le Slow Food est un mouvement fondé en Italie en 1986 par Carlo Petrini en réaction à
l'émergence du mode de consommation Fast food. Le mouvement cherche à préserver la
cuisine écorégionale ainsi que les plantes, semences, les animaux domestiques et les
techniques agricoles qui leur sont associés.
Les objectifs de l'association Slow Food sont divers :
•
standardisent les goûts ;
S'opposer aux effets dégradants de l'industrie et de la culture du fast food qui•
Sentinelles
Défendre la biodiversité alimentaire au travers des projets de l'Arche du Goût et des•
locale et de nourriture indigène ;
Promouvoir les effets bénéfiques de la consommation délibérée d'une alimentation•
Promouvoir une philosophie de plaisir ;•
solidarité dans le domaine alimentaire (voir aussi écotourisme).
Encourager le tourisme attentif et respectueux de l'environnement et les initiatives de•
Réaliser des programmes d'éducation du goût pour les adultes et les enfants ;•
culinaires et des moeurs ;
Travailler pour la sauvegarde et la promotion d'une conscience publique des traditions•
source Wikipédia
Ce mouvement peut paraître contestable mais il a toute fois la qualité de vouloir préserver
le patrimoine comme par exemple le camebert au lait cru et donc de la mondialisation et la
standardisation.
Cette tendance "slow" a aussi des répercussions dans d'autres domaines: on parle de slowdesign,
slow-tech et de slow-wear.
Aider les producteurs-artisans de l'agroalimentaire qui font des produits de qualité "http://www.slowfood.com/
http://fr.wikipedia.org/wiki/Slow_Food
Il y a aussi un autre mouvement appelé les "locavores" qui eux se donnent comme cadre
de ne manger que des aliments produits dans un rayon de 160 km.
http://www.locavores.com/
Pour en revenir à la Bretagne, les spécialités les plus connues sont les galettes et les crêpes
qui sont différentes d'une région à l'autre. Il y a aussi le far breton, le caramel au beurre
salé, le gâteau breton, le lait ribot, le far au pruneau et bien sûr la base : le beurre salé.
http://culturebreizh.online.fr/bretagne.php?lang=fr&pageid=600
Venez aussi goûter nos fraises de Plougastel, nos artichauts et choux-fleurs du Léon, notre
andouille de Guémené, notre cidre fermier brut ou doux... En tout cas, avec toute la
richesse de notre agriculture, de nos produits laitiers, de nos élevages et de la pêche, vous
avez de quoi satisfaire vos papilles.
Mais dépêchez-vous la mono-culture est là!
http://www.bretagne.com/fr/patrimoine/gastronomie/produits_du_terroir
Voici quelques recettes que je vous laisse essayer :
Kig ha farz : C'est un plat simple, idéal pour les familles paysannes, car il tient au corps et
est réalisé avec des produits local de base.
http://culturebreizh.online.fr/bretagne.php?lang=fr&pageid=650
Kouign Aman :
Le meilleur est à Dournenez. Ce dessert, assez difficile à réaliser, est constitué de beurre
et de sucre et est à consommer avec modération.
http://culturebreizh.online.fr/bretagne.php?lang=fr&pageid=660
Filet de bar à l'andouille :
Un plat surprenant.
http://www.bretagne.com/fr/patrimoine/gastronomie/recettes/poissons/filet_de_bar http://www.wikimanche.fr/index.php?title=Liste_de_recettes_de_la_Manche
net/index.php/Cat%C3%A9gorie:Recette_de_cuisine &&
http://www.participation-brest.net/article1088.html
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Andon
Il existe énormement de recette en Bretagne, toutes issus en général de la slowfood étant donné que les bretonnes et bretons faisait avec ce qu'ils avaient, surtout à Andon.